Vins Non spécifié Domaine Houblon Vernin - Cuvée Prestige - 2020

Le Domaine Houblon Vernin signe ici une cuvée prestige 2020 en rouge, issue des terroirs bourguignons, une région dont la réputation n’est plus à faire pour ses vins élégants et raffinés. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, on peut supposer que ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2020, précoce et solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur propre à l'identité de la région. La vinification, si elle est traditionnelle, devrait avoir permis de préserver l’expression du fruit, avec des arômes caractéristiques de petits fruits rouges, de cerise et de notes légèrement épicées en fin de bouche. L’ensemble est sans doute porté par une trame soyeuse, révélant une belle alliance entre fruité et structure.

La Bourgogne doit sa renommée mondiale à son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés tempérés, favorisant une maturation lente du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent un terrain idéal pour exprimer la finesse et la mineralité de ce cépage délicat. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle de ses moines cisterciens et de grandes familles qui, depuis des siècles, façonnent des vins uniques, marqués par la variété de leurs terroirs (les fameux "climats").

Ce rouge s’accordera à merveille avec une volaille rôtie à la peau croustillante, un filet de canard aux cerises ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses ou un chaource affinés, dont la puissance s’harmonisera avec la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à 15-16°C, dans de grands verres tulipe pour permettre une belle aération et la pleine expression de ses arômes. Un court passage en carafe, d’une vingtaine de minutes, pourra également dévoiler toute la complexité de cette cuvée prestige. Voilà de quoi magnifier un beau moment autour de la table.