Vins Non spécifié Jean-Félix de Bouthéran - Les Bouchères - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Bouchères 2019 du domaine Jean-Félix de Bouthéran est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru, ce qui témoigne de la grande qualité du terroir et du soin apporté à sa vinification. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage-phare de la Bourgogne, ce vin présente une expression pure et élégante, avec des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et souvent une subtile touche beurrée ou briochée, témoin d’un élevage soigné en fût de chêne. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des vins denses et aromatiques, où la maturité du fruit s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur caractéristique du climat bourguignon.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la singularité de ses terroirs, grâce à une mosaïque de sols, souvent argilo-calcaires, qui confèrent une grande complexité aux vins blancs issus de Chardonnay. La notion de « climat » — parcelle précisément délimitée, exploitée parfois depuis des siècles — règne ici en maître, et contribue largement à la réputation de finesse et de précision des Premiers Crus. Le climat tempéré, avec des influences continentales, permet une maturation lente et maîtrisée des raisins, offrant aux vins une belle acidité et une grande capacité de garde. L’histoire du vignoble bourguignon est marquée par un savoir-faire ancestral, la transmission de génération en génération, et une recherche constante de l’élégance.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques ou des langoustines, ou encore des volailles à la crème. Des plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet s’accorderont à merveille, tout comme des fromages à pâte molle à croûte fleurie, type brie ou camembert.

Servez ce Bourgogne blanc Premier Cru à une température de 11-13°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Il s’appréciera dès aujourd’hui après une légère aération, mais pourra également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.