Vins Non spécifié Domaine Saint-Antoine des Echarmeaux - Les Peuillets - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Antoine des Echarmeaux signe ici une belle cuvée rouge, Les Peuillets, millésime 2019, classée Premier Cru, qui s’inscrit parfaitement dans la tradition bourguignonne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, ce vin est issu d’un vignoble reconnu pour ses terroirs d’exception. En Bourgogne, le cépage roi pour les rouges est le pinot noir, réputé pour offrir des vins fins, élégants et complexes, avec une expression fidèle de leur terroir. Le millésime 2019, particulièrement favorable dans la région, a bénéficié d’un été chaud et d’une vendange qualitative, donnant des vins à la fois structurés et expressifs. La vinification, guidée par un savoir-faire familial, met en avant le soin porté à l’équilibre et à la pureté aromatique, permettant au vin de révéler des arômes de petites baies rouges, de cerise, accompagnés de subtiles notes épicées et florales.

La Bourgogne est mondialement connue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, qui s’expriment à travers une mosaïque de parcelles classées en climats, villages, premiers crus et grands crus. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, offrant au pinot noir un terrain de prédilection pour s’exprimer avec finesse. Le climat continental, marqué par des écarts de température entre été et hiver, permet une maturation lente et complète des raisins, contribuant à la fraîcheur et à l’élégance du profil aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne, incarnée par un profond respect des traditions allié à un souci constant d’excellence.

Pour mettre en valeur ce vin rouge de Bourgogne, privilégiez des mets raffinés comme une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cerises ou un filet de veau aux morilles. Les fromages affinés de la région tels qu’un époisses ou un soumaintrain seront aussi de belles alliances. Pour rester ancré dans la tradition locale, un coq au vin bourguignon s’harmonisera merveilleusement avec la finesse du pinot noir.

La dégustation de la cuvée Les Peuillets 2019 sera optimale après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de révéler toute la complexité du vin. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour en apprécier l’élégance, la structure et la fraîcheur, gages d’un grand vin de Bourgogne.