La cuvée Les Deux Terres du domaine Thibault Liger-Belair se présente comme un vin rouge sec, non millésimé, issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce domaine est réputé pour son exigence, son attachement aux terroirs et ses vinifications minutieuses. Généralement, Thibault Liger-Belair travaille principalement le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et l’approche de la cuvée Les Deux Terres tend à rechercher l’expression pure du fruit et la vitalité du sol. La vinification privilégie souvent la finesse et l’équilibre, avec une extraction douce et un élevage soigné, permettant aux aromatiques du cépage de s’exprimer pleinement.
La Bourgogne est un vignoble au rayonnement international, réputé pour la complexité de ses vins rouges. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et d’argile, conférant aux vins finesse, élégance et minéralité. Ce patchwork de terroirs fait tout le charme et la diversité des vins bourguignons, dont la renommée s’est construite au fil des siècles grâce, notamment, au patrimoine monastique et à la transmission de savoir-faire.
La cuvée Les Deux Terres de Thibault Liger-Belair, par son profil généralement élégant et fruité, s’accorde idéalement avec une belle volaille rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore une pièce de veau grillée. Les accords régionaux avec un bœuf bourguignon ou un jambon persillé seront également très réussis. Pour les amateurs de fromages, elle accompagne volontiers un époisses affiné ou un saint-nectaire.
Pour apprécier toute la subtilité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation afin de libérer pleinement son bouquet aromatique.
