Vins Non spécifié Carine Bajard - 2023

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, élaboré par Carine Bajard en 2023, met à l’honneur un rouge sec de Bourgogne. Sans indication d’appellation précise, il s'agit probablement d’un vin issu du cépage emblématique régional, le Pinot Noir. Ce millésime récent bénéficie d'une vinification fidèle à la tradition bourguignonne, misant sur l’expression du fruit, la finesse des tanins et l’acidité caractéristique qui confère fraîcheur et potentiel de garde. Les terroirs bourguignons, même lorsqu’ils ne sont pas classés en appellation prestigieuse, sont connus pour leur capacité à révéler la pureté du cépage et à donner des vins authentiques, équilibrés et gourmands, porteurs de fruits rouges frais, d'épices délicates et parfois de légères notes florales.

La Bourgogne est une région viticole incontournable, reconnue pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental qui offre des étés tempérés et des hivers froids. Ces conditions sont idéales pour le Pinot Noir, qui s’y exprime avec subtilité et élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et son vignoble, morcelé et diversifié, donne naissance à une mosaïque de vins uniques, chacun tirant le meilleur de son micro-terroir. Les petits domaines familiaux y perpétuent un savoir-faire ancestral, où chaque cuvée raconte une histoire.

Ce Bourgogne rouge sec sera parfait pour accompagner une cuisine raffinée mais pas trop puissante, afin de respecter la délicatesse de ses arômes. Il sublimera des charcuteries fines, une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un jambon persillé, plat typique de la région. Les fromages locaux à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront aussi écho à la texture soyeuse du vin.

Pour profiter pleinement du bouquet aromatique et de la structure subtile de ce Pinot Noir 2023, privilégiez un service entre 14 et 16°C, en carafant le vin une demi-heure à l’avance si possible. Cela permettra à ses parfums de s’exprimer harmonieusement et d’offrir toute la gourmandise propre à un Bourgogne de belle facture.