Vins Non spécifié François et Sylvie Gerbeau - Les Epenottes

Le vin François et Sylvie Gerbeau, Cuvée Les Epenottes Premier Cru, issu de Bourgogne, illustre parfaitement le savoir-faire de ses vignerons. Bien que non millésimé, ce vin rouge sec témoigne de l’expression fidèle d’un terroir bourguignon qui fait la part belle au Pinot Noir, cépage star de la région, privilégié pour ses arômes subtils et son élégance naturelle. Située à proximité de Pommard, la parcelle "Les Epenottes" bénéficie généralement d'un terroir argilo-calcaire, réputé pour conférer profondeur, finesse et complexité aux vins rouges. La vinification dans cette zone repose en général sur des macérations délicates, favorisant l’expression du fruit tout en respectant la structure et le potentiel de garde.

La Bourgogne, région historique par excellence, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise une maturation lente du raisin. Les sols complexes, riches en argile, calcaire et marnes, offrent à chaque parcelle une signature aromatique unique. La Bourgogne est mondialement célèbre pour la subtilité de ses rouges, reflets de siècles d’histoire viticole et de passion pour l’exigence qualitative.

Pour l’accord mets-vin, cette Cuvée Les Epenottes Premier Cru saura sublimer des plats raffinés. Elle accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc à la moutarde ancienne. Côté tradition, un bœuf bourguignon ou une côte de veau aux girolles seront aussi de belles alliances, mettant en valeur sa structure soyeuse et ses notes de fruits rouges et d’épices douces.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 15 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin rouge de Bourgogne.