Vins Non spécifié Domaine François et Sylvie Gerbeau - Les Epenottes - 2024

Le Domaine François et Sylvie Gerbeau propose avec sa cuvée Les Epenottes 2024 un vin rouge d’une belle élégance, élaboré sur un climat classé Premier Cru, ce qui témoigne d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire reconnu. Cette cuvée, issue majoritairement du cépage Pinot Noir, se distingue généralement par sa finesse aromatique et sa structure soyeuse. Sur ce millésime 2024, particulièrement récent, le vin révèle déjà un joli fruité croquant, dominé par des notes de cerise, de framboise fraîche et une subtile pointe florale, complétées par des nuances d’épices douces et une légère trame boisée, héritage d’un élevage maîtrisé. Les tanins, fins et élégants, promettent une certaine capacité de garde, tout en permettant une approche accessible dès la jeunesse du vin.

La région de Bourgogne, réputée mondialement pour ses Pinot Noir racés et ses terroirs morcelés, propose une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, donnant naissance à des expressions très variées et identitaires. Les Epenottes, souvent localisées à la limite de Pommard et Beaune, bénéficient d’un sol caillouteux et bien drainé, contribuant à la fraîcheur et à la tension du vin. Le climat continental de la Bourgogne, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et homogène du raisin, favorisant la complexité aromatique et la précision du fruit.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Premier Cru sublimera des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat traditionnel bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le chaource formeront également un bel ensemble avec sa texture veloutée. Il accompagnera parfaitement des plats à base de champignons ou de légumes rôtis, mettant en lumière la subtilité du Pinot Noir.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez le déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou le laisser reposer quelques années en cave afin de développer des arômes plus évolués et complexes.