Vins Non spécifié Garaudet Père et Fils - Château Gaillard - 2017

Avis Viniou

Issu du domaine Garaudet Père et Fils, ce vin rouge de la cuvée Château Gaillard millésime 2017 met à l’honneur tout le raffinement de la Bourgogne viticole, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée. Classé Premier Cru, il promet déjà un certain prestige et une sélection soignée des parcelles. En Bourgogne, le cépage roi pour les rouges est le pinot noir, reconnu pour sa capacité à révéler la finesse du terroir, mais réservé à quelques cas exceptionnels (assemblage parcellaire ou ancienne méthode familiale). La vinification y combine tradition et précision : fermentation en cuves ouvertes, extraction délicate, puis élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et gagner en complexité aromatique. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre, une maturité aromatique bien maîtrisée et des tanins élégants.

La Bourgogne, région à l’histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, qui permet au pinot noir d’exprimer sa palette délicate : cerise, framboise, violette, sous-bois, avec une grande transparence du terroir. Les sols argilo-calcaires, riches en microfaune, jouent un rôle clé dans la structure et la fraîcheur des vins. Ce patrimoine unique, inscrit à l’UNESCO pour ses "climats", favorise la production de crus ciselés et élégants, où chaque parcelle s’exprime différemment.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins mettant en avant la délicatesse du vin : un filet de veau rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, accompagneront parfaitement ses arômes. Les fromages à pâte molle comme l’Epoisses ou le Chaource se révèleront également de judicieux compagnons.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après aération ou carafage d’une heure, afin de révéler toute sa finesse aromatique et d’apprécier la subtilité de ses tanins.