Vins Non spécifié Domaine Chaintré Domaine Paquet et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chaintré Domaine Paquet et Fils, avec ce millésime 2020 en blanc, nous invite à une exploration passionnante des grandes expressions bourguignonnes. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, le fait qu’il s’agisse d’un Premier Cru sous-entend une provenance de parcelles réputées pour leur capacité à exprimer toute la complexité du terroir bourguignon. Ce vin blanc sec, élaboré probablement à partir du chardonnay, cépage signature de la région, bénéficie d'une vinification soignée, souvent en fût de chêne afin d’apporter rondeur et complexité, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit propre au millésime 2020 — un millésime ensoleillé et généreux.

La Bourgogne, véritable mosaïque de terroirs, est reconnue mondialement pour ses vins blancs d’exception. Ses sols majoritairement calcaires et marno-calcaires, alliés à un climat continental à légère influence océanique, offrent au chardonnay un environnement idéal pour donner naissance à des vins élégants, subtils, à la minéralité délicate et à la longueur remarquable. Historiquement, la Bourgogne doit beaucoup à ses moines, qui ont, dès le Moyen-Âge, structuré le vignoble en clos et en crus selon la qualité des sols, préfigurant celle des Premiers Crus aujourd’hui. La région reste ainsi l’une des références absolues en matière de vins blancs, prisés pour leur profondeur et leur finesse.

Ce Premier Cru du Domaine Paquet et Fils accompagnera merveilleusement des mets raffinés tels qu’une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore des poissons nobles cuisinés en sauce légère. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages bourguignons comme le comté affiné ou le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la subtilité de sa texture, il convient de le servir frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Un passage en carafe, une heure avant le service, permettra de révéler toute la palette de ses arômes.