Vins Non spécifié Dubreuil-Fontaine - 2019

Avis Viniou

Le Dubreuil-Fontaine Premier Cru 2019 blanc est un vin issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay. Cette cuvée met en avant la finesse et la pureté que l’on attend des grands blancs bourguignons, tout en reflétant fidèlement la signature du Domaine Dubreuil-Fontaine, réputé pour son approche respectueuse du terroir et une vinification soignée. Le millésime 2019 a profité d’une saison chaude et ensoleillée qui a permis une parfaite maturité des raisins, donnant un vin harmonieux, à la fois riche et tendu. Les vinifications, généralement en fûts de chêne avec une proportion raisonnée de bois neuf, apportent de la complexité sans jamais dominer le fruit. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, accompagnés de subtiles notes briochées et beurrées. En bouche, la minéralité typique du terroir se mêle à une belle ampleur, soutenue par une acidité rafraîchissante et une longue finale légèrement saline.

La Bourgogne, région viticole de prestige, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et progressive des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent au vin sa trame élégante et sa complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle de la France, marquée par le savoir-faire transmis depuis des générations et par une recherche permanente de l’expression la plus pure du terroir.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats raffinés comme un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux champignons et parmesan. Pour un mariage régional, il accompagnera merveilleusement une gougère ou un traditionnel jambon persillé de Bourgogne. Il saura aussi sublimer les fromages à pâte molle comme un Chaource ou un Saint-Marcellin.

Je vous conseille de déguster ce Premier Cru blanc entre 11 et 13°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle fraîcheur. Pensez à carafer les bouteilles les plus jeunes pour leur offrir une aération optimale. Un temps de garde de 5 à 8 ans lui permettra d’atteindre une belle maturité, dévoilant ainsi toute sa noblesse.