Vins Non spécifié Olivier Cyrot-Buthiau - 2021

Ce vin rouge signé Olivier Cyrot-Buthiau, millésime 2021, s’inscrit dans la grande tradition des Premiers Crus bourguignons. Issu très probablement du cépage pinot noir, emblématique de la région, il exprime dans sa jeunesse une belle palette aromatique, alliant fruits rouges croquants, notes florales délicates et touches épicées typiques des terroirs d’exception de Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques capricieuses, a donné des vins à la fois fins, frais et élégants, mettant en avant la pureté des arômes et la tension en bouche. Vinifié avec précision selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce Premier Cru séduit par sa structure soyeuse, sa fraîcheur et sa profondeur minérale, héritage de sols argilo-calcaires uniques.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célébrée pour ses terroirs complexes et sa mosaïque de parcelles, appelées « climats », inscrites au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Bénéficiant d’un climat continental tempéré aux influences variables selon les sous-régions, elle produit des vins d’une grande diversité, mais toujours porteurs d’une identité forte. La composition des sols, mêlant argile, calcaire, marnes et graviers, confère aux vins cette subtilité et cette pureté uniques. Les Premiers Crus en Bourgogne sont situés sur des parcelles particulièrement qualitatives, reconnues depuis des siècles pour la finesse et la longévité de leurs vins.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il accompagnera à merveille un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti, un coq au vin façon bourguignonne ou encore une épaule d’agneau confite. Un accord réussi se fera également avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon affiné. Pour une expérience authentique, servez-le aussi sur des œufs en meurette, spécialité régionale bourguignonne où la richesse du plat épouse à la perfection l’élégance du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa trame tannique. Ce Premier Cru dévoilera alors tout son potentiel, prêt à évoluer encore quelques années en cave pour développer des notes plus complexes.