Vins Non spécifié Pascal Prunier-Bonheur - Climat Du Val - 2018

Avis Viniou

La cuvée Climat Du Val 2018 du domaine Pascal Prunier-Bonheur est un vin rouge issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée, portant la mention Premier Cru, gage de qualité sur la hiérarchie bourguignonne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. L’année 2018, caractérisée par un été particulièrement chaud et ensoleillé, a offert des raisins d’une grande maturité, générant des vins à la fois puissants, charnus et d’une belle concentration aromatique. La vinification, fidèle aux pratiques bourguignonnes, privilégie l’expression du terroir avec un élevage en fût de chêne modéré, permettant au fruit d’exprimer toute sa pureté sans être dominé par le bois.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse au climat continental tempéré, bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires uniques qui confèrent au Pinot Noir une finesse et une complexité incomparables. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la vieille tradition monastique, où des siècles de savoir-faire ont permis d’identifier des climats d’exception comme celui du Val. C’est cette diversité des sols et des expositions qui explique la richesse et l’élégance des vins produits ici.

Ce premier cru rouge séduira par sa robe brillante, son nez fin aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, relevé de notes délicates d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, la structure tannique harmonieuse, avec une longueur persistante. Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard sauce aux cerises, un coq au vin bourguignon ou encore un filet de veau rôti accompagné de champignons sauvages. Les fromages à pâte molle comme un époisses affiné feront également merveille.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure afin qu’il s’exprime pleinement. Accordez-lui quelques années de garde supplémentaires pour que ses arômes gagnent encore en complexité et son raffinement.