Vins Non spécifié Domaine Clémancey - Les Hervelets - 2010

Le Domaine Clémancey signe avec sa cuvée Les Hervelets 2010 un Bourgogne Premier Cru rouge, qui met en avant tout le raffinement du pinot noir. L’année 2010 est reconnue comme un millésime classique et élégant en Bourgogne, offrant une belle structure tannique, une acidité équilibrée et un joli potentiel de garde. Ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, son bouquet d’arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, avec des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et une pointe de cuir après quelques années de vieillissement. La vinification respecte l’expression du terroir avec des élevages parfois partiels en fûts, ce qui apporte complexité et fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit.

La Bourgogne est mondialement célèbre pour ses vins fins, et plus particulièrement pour la finesse de son pinot noir en rouge. Le climat continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente des raisins, propice au développement d’arômes délicats et nuancés. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins de Bourgogne leur minéralité et leur structure. L’histoire viticole de la Bourgogne, ancrée depuis des siècles, se lit à travers la diversité de ses climats et la mosaïque de ses parcelles, ce qui explique la grande variété et le prestige des Premiers Crus comme celui-ci.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords mets-vins raffinés. Ce vin accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti sauce aux morilles, mais aussi des volailles de Bresse ou un filet de bœuf en croûte. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette révèleront toute sa structure et sa profondeur, de même qu’un fromage affiné comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour l’apprécier dans des conditions idéales, je vous conseille de servir ce Bourgogne Premier Cru à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et l’élégance qu’offre cette très belle cuvée.