Vins Non spécifié David Trousselle - 2019

Issu du Domaine David Trousselle en Bourgogne, ce vin rouge sec du millésime 2019 met à l’honneur tout le savoir-faire bourguignon. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, on peut supposer que ce vin est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2019 a connu des conditions climatiques globalement favorables, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, favorisant une belle maturité phénolique des raisins et des vins au profil aromatique séduisant. La vinification en Bourgogne reste fidèle à des méthodes traditionnelles, alliant cuvaisons maîtrisées, élevage en fûts de chêne et un travail précis sur les extractions pour révéler la pureté du fruit et la finesse des tanins caractéristiques du cru.

La Bourgogne, patrie du pinot noir et du chardonnay, est définie par son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par une belle amplitude thermique. Les sols, composés principalement de marnes, calcaires et argiles, confèrent toute leur complexité au vin. Historiquement, cette région, fragmentée en une mosaïque de parcelles et de climats, a su façonner les plus grands vins rouges de France, reconnus pour leur élégance, leur subtilité et leur capacité à exprimer les moindres nuances du terroir.

Ce rouge sec accompagnera à merveille des plats typiquement bourguignons comme le bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou un coq au vin, en raison de la fraîcheur et du fruité du pinot noir qui équilibrent la richesse des plats en sauce. Il se marie également très bien avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou des fromages doux comme un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Avant la dégustation, un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la finesse du pinot noir bourguignon.