Vins Non spécifié Domaine Clavelier & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Clavelier & Fils, implanté au cœur de la Bourgogne, signe avec son millésime 2015 un vin rouge sec représentatif du savoir-faire régional. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, il s’agit très probablement d’un vin issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. L’année 2015 est reconnue comme un excellent millésime dans la région, ayant bénéficié d’un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés et parfaitement équilibrés. Les vinifications bourguignonnes se caractérisent par le respect du fruit, une extraction délicate et souvent un élevage en fûts de chêne subtil, apportant complexité et finesse.

La Bourgogne est une région viticole historique, mondialement reconnue pour la qualité de ses vins issus de petits terroirs, parfois très fragmentés. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, condition idéale pour révéler toute la subtilité du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, donnant naissance à des vins élégants, fins et dotés d’une belle minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, portée par une mosaïque de parcelles et de climats qui confèrent à chaque vin son identité propre.

Pour sublimer ce vin rouge 2015, privilégiez des accords classiques mais raffinés. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet de veau rosé ou encore un bœuf bourguignon rendront hommage à sa délicatesse. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, s’associeront harmonieusement. Vous pouvez également explorer les spécialités régionales, telles que les œufs en meurette ou un coq au vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à le carafer une petite heure avant le service, surtout si la bouteille est jeune, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure.