Vins Non spécifié Parisot - 2009

Avis Viniou

Le Château Parisot 2009 est un vin blanc sec de Bourgogne, dont l’assemblage est très probablement dominé par le cépage chardonnay, cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Issu du millésime 2009, connu pour sa générosité et son ensoleillement, ce vin reflète une année où la maturité des raisins a permis de produire des vins ronds, généreux, avec une belle concentration aromatique. Sans mention d’appellation précise, il exprime néanmoins toute la typicité bourguignonne à travers son élégance, sa minéralité discrète, et ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, parfois rehaussés de notes beurrées ou de noisette grâce à un potentiel élevage sur lies fines ou en fût.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus réputées et les plus fragmentées du monde, caractérisée par ses sols calcaires et argilo-calcaires propices à l’expression nuancée du chardonnay. Le climat est à dominante continentale, avec des hivers froids, des étés chauds, et une forte influence du terroir qui se traduit dans chaque cuvée. L’histoire viticole bourguignonne est millénaire, bâtie par les moines cisterciens et clunisiens qui ont patiemment identifié les meilleurs climats. Même un vin sans appellation prestigieuse porte la patte de ce terroir d’exception.

Pour savourer ce blanc sec à maturité, privilégiez des mets raffinés qui n’écraseront pas sa délicatesse : une belle volaille à la crème, un poisson noble en sauce légère, des crustacés ou des fruits de mer. Côté régional, une poêlée d’escargots de Bourgogne au persil ou un jambon persillé soulignera sa fraîcheur et ses notes minérales.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour que ses arômes et sa texture s’expriment pleinement. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant pour favoriser l’épanouissement des saveurs et profitez d’un instant gourmand, subtil et typiquement bourguignon.