Vins Non spécifié Domaine Mazilly Père & Fils - Clos du Bois Prévot - 2023

Le Domaine Mazilly Père & Fils nous livre ici une cuvée Clos du Bois Prévot 2023, un vin rouge sec provenant du cœur de la Bourgogne, région célébrée pour ses terroirs d’exception et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la tradition régionale laisse à penser que ce vin est très majoritairement, voire exclusivement, composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne rouge. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre chaleur estivale et épisodes de pluie, promet une belle expression aromatique, de la fraîcheur et des tanins soyeux, révélant un vin sur la jeunesse mais au potentiel certain. Les raisins issus du Clos du Bois Prévot bénéficient sans doute d’un élevage attentif, dans le respect du fruit, pour valoriser la pureté et la typicité du Pinot Noir bourguignon.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, où les vignes profitent de sols argilo-calcaires, riches et bien drainants, particulièrement propices à l’expression subtile du Pinot Noir. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité et d’intensité. La Bourgogne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, cultive son savoir-faire de génération en génération, privilégiant l’artisanat et la recherche de l’expression du terroir.

Ce vin accompagnera merveilleusement des plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, dont les accords de sauce et de viande révèlent la délicatesse du Pinot Noir. Il se mariera aussi très bien avec des volailles rôties, une fricassée de champignons des bois ou, plus simplement, avec un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres à vin rouge pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Un court passage en carafe (30 minutes) peut également l’aider à dévoiler toute sa gourmandise, surtout sur sa jeunesse.