Vins Non spécifié Domaine Bachelier - Les Fourneaux - 2024

Le Domaine Bachelier signe ici un vin blanc issu de la cuvée Les Fourneaux, classée Premier Cru, millésime 2024. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, le nom Les Fourneaux évoque un climat réputé du Chablisien, sur la rive droite du Serein, souvent planté en chardonnay. Ce cépage emblématique offre une expression fraîche et élégante, portée par la minéralité caractéristique des sols calcaires du nord de la Bourgogne. La vinification mise d’ordinaire sur l’éclat du fruit et la précision, avec une fermentation en cuves inox ou foudres, préservant pureté aromatique et tension. Le millésime 2024, marqué par un printemps précoce et un été modéré, laisse augurer un équilibre remarquable entre vivacité et maturité, signature des plus grands blancs bourguignons.

La Bourgogne, région mythique, tire sa renommée de ses vins de terroir, nés d’un patchwork de climats. Ici, le sol est majoritairement composé de calcaire kimméridgien, avec des marnes qui favorisent l’expression minérale du chardonnay. La situation septentrionale du vignoble, au climat continental modéré, confère aux vins blancs une fraîcheur et une finesse uniques, héritage d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson blanc, qui mettront en valeur la minéralité et la nervosité du vin. La gastronomie bourguignonne propose également des accords de territoire, tel un jambon persillé ou des escargots au beurre d’ail, dont la richesse sera contrebalancée par la fraîcheur du vin. Une volaille pochée à la crème ou un fromage de chèvre frais trouveront aussi leur place à table.

Dégustez ce vin idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité. Un léger passage en carafe peut s’avérer judicieux pour les cuvées les plus jeunes, favorisant l’expression des arômes floraux et minéraux.