Vins Non spécifié Domaine La Croix Blanche - Clos de la Perrière - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Blanche présente ici sa cuvée Clos de la Perrière 2022, un vin blanc demi-sec issu de la Bourgogne. Ce vin, bien que non rattaché à une AOC spécifique, incarne parfaitement le savoir-faire bourguignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle concentration des sucres et une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit dans l’équilibre délicat entre fraîcheur et douceur de cette cuvée. La vinification privilégie très probablement une fermentation contrôlée en cuve inox, avec un élevage sur lies fines afin de préserver la pureté aromatique et la légère rondeur caractéristique des blancs demi-secs.

Le vignoble bourguignon est l’un des plus célèbres du monde, tirant sa singularité de la mosaïque de climats et de terroirs qui le composent. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent l’expression minérale des cépages blancs, en particulier le Chardonnay si, comme souvent en Bourgogne, il est à la base de la cuvée. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement ensoleillés, ce qui contribue à affiner la structure et la complexité des vins blancs. L’histoire viticole bourguignonne, empreinte d’exigence et de tradition, se retrouve dans ce vin à la fois élégant et accessible.

Le Clos de la Perrière demi-sec se prête à de nombreux accords gourmands. Sa légère douceur fait merveille sur des mets où la vivacité contrebalance le moelleux, tels que des poissons en sauce légère, une volaille à la crème ou encore un curry de légumes doux. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour une alliance régionale, osez le marier à un jambon persillé ou à une tarte fine aux poires et fromage frais.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur son équilibre entre fraîcheur, fruité et onctuosité. Une aération d’une dizaine de minutes permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement.