Vins Non spécifié Jacques Girardin - Santenay Beauregard 1er Cru - 2003

Le Santenay Beauregard 1er Cru 2003 du domaine Jacques Girardin est un vin rouge issu de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime solaire, les raisins ont atteint une belle maturité, donnant naissance à un vin intense, doté d’une robe rubis profonde et de reflets tuilés témoignant de son évolution. Beauregard fait partie des climats réputés du village de Santenay, classé en Premier Cru, ce qui souligne la qualité supérieure des terroirs. Les sols argilo-calcaires, exposés sud et sud-est, permettent au Pinot Noir d’exprimer finesse et complexité. La vinification traditionnelle respecte la pureté du fruit : macération longue, élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, apportant structure et notes délicatement boisées.

La Bourgogne est une région viticole unique au monde, célèbre pour la mosaïque de ses terroirs, ou « climats », façonnés au fil des siècles. À l’extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et secs, comme en 2003, offrant des vins charpentés et aromatiques. Son sol riche en calcaire garantit fraîcheur et élégance, tandis que sa longue histoire viticole remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont perfectionné la viticulture locale.

Pour accompagner ce Santenay Beauregard 2003, misez sur des viandes tendres comme un filet de bœuf aux champignons, un magret de canard rôti ou un paleron mijoté, dont la richesse sera sublimée par la structure du vin. Les saveurs de sous-bois et de fruits cuits se marieront également à merveille à une fricassée de volaille aux morilles. Pensez aussi aux fromages bourguignons à pâte douce, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir doucement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin de garde.