Vins Non spécifié Sérafin Père & Fils - Les Millandes - 2014

Sérafin Père & Fils signe avec la cuvée Les Millandes 2014 un Pinot Noir d’exception, classé Premier Cru, issu d’un terroir d’élite de Bourgogne encore plus réputé pour son raffinement que pour sa puissance. Le millésime 2014, dont le cycle végétatif a alterné entre douceur printanière, été contrasté et très belle arrière-saison, favorise en bouteille une expression élégante de ce cépage emblématique. L’approche artisanale du domaine, centrée sur des rendements maîtrisés, une vendange manuelle et un élevage soigné en fûts (souvent avec une belle proportion de bois neuf), garantit une complexité aromatique rare : fruits rouges mûrs (griotte, framboise), touches subtiles d’épices, notes florales (rose fanée, violette), et une finale sur la minéralité et la longueur.

La Bourgogne, véritable mosaïque de Climats, offre ici l’un de ses plus beaux visages. Le sol argilo-calcaire, particulièrement drainant sur ce secteur du nord de la Côte de Nuits, apporte structure et finesse au vin. Le microclimat tempéré, relativement frais, favorise une maturation lente et optimale du raisin, essentielle pour préserver l’acidité et la fraîcheur du fruit, tout en permettant au vin de développer complexité et potentiel de garde. Cette région, forte d’une histoire plusieurs fois centenaire et d’une tradition bourguignonne que Sérafin incarne parfaitement, place Les Millandes parmi les grandes cuvées de la Côte d’Or.

À table, ce vin se révèle merveilleux sur une pièce de bœuf maturé, un magret de canard rôti ou un filet de pigeon aux cèpes. Les spécialités régionales, telles que le coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, créent une harmonie subtile avec sa trame aromatique. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le chaource l’accompagnent également avec justesse.

Pour apprécier tous ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à 15-16°C, en l’ouvrant de préférence une heure à l’avance afin qu’il puisse s’exprimer pleinement. Cette cuvée a la capacité de s’épanouir encore de nombreuses années, mais déjà aujourd’hui, elle offre toute la noblesse de son terroir.