Vins Non spécifié La Tour Rouge - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Tour Rouge 2017 Premier Cru, bien que l'appellation précise ne soit pas indiquée, est emblématique de l’excellence bourguignonne dans l’élaboration de vins blancs secs. Ce vin, d’un millésime tout en équilibre, est probablement issu du cépage roi de la Bourgogne blanche : le Chardonnay. Vinifié en Premier Cru, il bénéficie d’une parcelle d’exception, soigneusement travaillée, où l’expression du terroir prend toute sa dimension. L’année 2017 en Bourgogne fut caractérisée par des conditions climatiques clémentes, avec un printemps précoce et un été sec, qui ont permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur et une acidité élégante. En cave, la vinification traditionnelle en fût de chêne apporte des notes subtiles de vanille et de brioche, sans masquer la minéralité typique du terroir bourguignon.

La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour ses vins blancs fins et racés. Cette région dispose d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Le sol, principalement composé d’argiles et de calcaires, confère aux vins une minéralité et une tension incomparables. Les origines viticoles de la Bourgogne remontent à l’époque romaine, et les moines cisterciens y ont peaufiné, au fil des siècles, une mosaïque de parcelles dont la renommée n’est plus à faire. Chaque Premier Cru raconte une histoire singulière et reflète fidèlement son lieu d’origine.

Ce vin blanc sec et élégant s’accordera à merveille avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il rehaussera également des plats régionaux tels qu’une truite meunière, un poulet à la crème façon Gaston Gérard ou des escargots de Bourgogne. Il s’associe aussi très bien avec des fromages affinés à pâte pressée, tel un comté jeune ou un beaufort.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de beurre frais et de noisette, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres afin de permettre une bonne aération. Un carafage léger peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation.