Vins Non spécifié François d'Allaines - Clos de Verger - 2020

Avis Viniou

La cuvée Clos de Verger 2020 du domaine François d’Allaines est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, présenté ici en Premier Cru, gage de la qualité et de l’attention portée tant à la vigne qu’à la vinification. Principalement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, cette cuvée exprime toute la finesse et la complexité recherchées dans le vignoble bourguignon. Le millésime 2020 a été marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins, mais préservant une belle fraîcheur grâce à des vendanges précoces. La parcelle Clos de Verger, comme son nom le suggère, provient d’un terroir soigneusement délimité, où l’affleurement calcaire et l’argile apportent à la fois structure et élégance au vin. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage en fûts de chêne sous-entendent des notes subtiles de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche boisée délicate.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la grande diversité et l’excellence de ses terroirs. Au fil des siècles, un patient travail d’observation a permis d’identifier les climats et lieux-dits les plus propices à la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Façonnée par un climat continental aux hivers froids et aux étés tempérés, la région offre un cycle végétatif idéal, rythmé par des brumes matinales et des variations thermiques. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, confèrent minéralité et longévité aux vins. Cette tradition et ce respect du terroir se retrouvent dans chaque bouteille de François d’Allaines.

Pour accompagner ce Clos de Verger 2020, privilégiez des mets raffinés aux saveurs subtiles pour mettre en valeur son élégance naturelle. Un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti ou encore un pigeon aux girolles souligneront parfaitement sa finesse tannique et son fruité. Le fromage étant un incontournable en Bourgogne, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affinés, dont la texture crémeuse et la puissance aromatique feront un superbe écho à la complexité du vin.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’en révéler toute la subtilité, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse.