Vins Non spécifié Hudelot-Baillet - Réserve - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Réserve 2021 du Domaine Hudelot-Baillet est un vin rouge issu des vignobles de Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un printemps difficile et des rendements faibles, traduisant souvent une grande délicatesse et une belle fraîcheur dans les vins rouges. Cette cuvée, certifiée bio, exprime une vinification respectueuse du raisin, favorisant l’expression du terroir. On retrouve généralement dans cette catégorie de vins des notes de fruits rouges frais, une structure soyeuse et une belle acidité signant la fraîcheur du millésime.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, procurent au pinot noir toute sa complexité aromatique et minérale. Région historique, la Bourgogne s’est construite autour d’une mosaïque de parcelles – les fameux « climats » – qui confèrent à chaque vin une identité unique. Les domaines comme Hudelot-Baillet perpétuent une tradition viticole d’excellence, alliant précision et respect de la nature grâce à l’agriculture biologique.

Pour sublimer cette Cuvée Réserve, privilégiez des mets délicats qui n’écrasent pas la finesse du vin. Un magret de canard rôti, une volaille en sauce légère aux champignons ou un filet mignon de porc aux aromates seront des accords très harmonieux. Côté cuisine bourguignonne, un jambon persillé ou une belle terrine maison feront également ressortir le fruité du pinot noir et sa fraîcheur.

Ce Bourgogne rouge s’exprime idéalement après une aération en carafe, servi à une température de 15 à 16°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique et la subtilité de ses tannins, pour une dégustation tout en élégance.