Vins Non spécifié J. Tramier & Fils - 1992

Ce vin rouge J. Tramier & Fils 1992, issu de Bourgogne, représente le raffinement classique des vins de cette région mythique. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la maison J. Tramier & Fils est réputée pour sa vinification traditionnelle, fidèle à l’esprit bourguignon. Ce millésime 1992, aujourd’hui d’un âge respectable, s’exprime généralement autour du cépage Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne pour les vins rouges. La vinification, réalisée à partir de vendanges manuelles, privilégie finesse et expression racée du terroir, souvent avec un élevage sous bois qui apporte des notes de sous-bois, de cuir et de fruits mûrs sur de vieux millésimes. Ce vin présente probablement une robe tuilée évoluée, des arômes tertiaires raffinés, des tanins fondus et une belle allonge en bouche.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue pour la diversité et la complexité de ses terroirs, où chaque parcelle possède sa propre identité. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, très présents en Côte d’Or comme dans d’autres sous-régions, apportent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque romaine et n’a cessé de rayonner au fil des siècles grâce à des maisons historiques telles que J. Tramier & Fils qui perpétuent ce savoir-faire unique.

Ce vin mûr accompagne avec élégance une cuisine réconfortante et délicate. Il sublimera un filet de canard rôti, une volaille de Bresse à la crème ou encore un coq au vin. Pour rester dans l’esprit bourguignon, servez-le avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain seront également des partenaires de choix, mettant en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement la subtilité et la volatilité aromatique d’un millésime de plus de trente ans, je recommande de le servir légèrement frais, autour de 16-17°C, après un court passage en carafe afin de favoriser une aération délicate sans sur-oxygéner ce vin délicat. Il est préférable de le déguster dans de grands verres pour concentrer et apprécier toute la palette aromatique.