Vins Non spécifié Thierry Violot-Guillemard - Les Duresses - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine Thierry Violot-Guillemard, la cuvée Les Duresses 2021 Premier Cru est un vin rouge de Bourgogne qui illustre parfaitement le raffinement de cette grande région viticole. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, la mention « Les Duresses » nous oriente vers Auxey-Duresses ou Monthelie, des terroirs réputés pour leur élégance. Ce vin, majoritairement élaboré à partir de pinot noir, se distingue par sa robe rubis brillante et son nez expressif mêlant fruits rouges frais (framboise, cerise) et fines notes florales, soutenues par une touche boisée discrète issue d’un élevage subtil. En bouche, il fait preuve de souplesse et d’équilibre, avec des tanins fins, une acidité fraîche, et une finale persistante qui rappelle le terroir bourguignon.

La région de Bourgogne, reconnue mondialement pour la pureté de son pinot noir, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une minéralité et une complexité remarquables. L’histoire viticole de la Bourgogne, qui remonte à l’époque romaine, est jalonnée par le travail patient des moines cisterciens, véritables architectes des terroirs actuels. Les Premiers Crus, tels que ce Les Duresses, représentent le cœur de la hiérarchie bourguignonne, situés sur des parcelles privilégiées aux expositions idéales.

Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un jambon persillé. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un filet de canard ou des côtes de veau aux champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté léger, qui mettront en valeur la subtilité aromatique du pinot noir.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité. Ce 2021 pourra être dégusté dans sa jeunesse pour son côté fruité croquant, mais il évoluera harmonieusement avec quelques années de garde.