Vins Non spécifié Forêt de la Gruyère - 2023

Avis Viniou

La Forêt de la Gruyère 2023 est un vin rouge sec en provenance de Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, reconnue mondialement pour l’élégance et la typicité de ses vins. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la plupart des rouges bourguignons sont issus du cépage Pinot Noir, qui confère au vin son caractère fruité, sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2023 promet de jolis équilibres, avec des notes de fruits rouges frais, de subtiles touches florales et, selon le savoir-faire du domaine, une structure délicate privilégiant la fraîcheur du fruit. Selon la vinification traditionnelle bourguignonne, l’élevage se fait souvent en fût de chêne, ce qui peut apporter des nuances boisées ou épicées discrètes et élégantes.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, propices à une maturation lente et progressive des raisins, gage de finesse aromatique. Les sols argilo-calcaires, si caractéristiques de la région, permettent d’exprimer la minéralité et la subtilité du cépage, avec une signature propre à chaque parcelle. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, perpétuant des traditions d’exigence et de respect du terroir, où chaque cuvée cherche à révéler au mieux son origine.

Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, privilégiez des accords subtils mettant en valeur sa délicatesse et ses arômes fruités. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un chaource. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une terrine de lapin seront également de beaux compagnons, en prenant soin de ne pas trop dominer la légèreté du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à carafer les jeunes millésimes pour favoriser l’expression aromatique et laissez-lui le temps de s’ouvrir en bouche afin de profiter pleinement de sa finesse et de son élégance.