Le Domaine Nis Carré 1985 est un vin rouge sec issu d’un millésime désormais rare, qui témoigne de la capacité de garde exceptionnelle des grands vins de Bourgogne. Sans mention précise d’appellation, il est probable que le vin soit composé majoritairement de pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à retranscrire avec délicatesse l’expression de son terroir. Le millésime 1985 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales : une floraison précoce, suivie d’un été chaud et sec et de vendanges parfaitement mûres. Le vin, aujourd’hui à pleine maturité voire sur le déclin, offre des arômes tertiaires complexes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits rouges confits, avec une bouche soyeuse et une longueur remarquable.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour sa mosaïque de terroirs et ses climats exceptionnels, possède une histoire viticole millénaire. Les sols bourguignons, argilo-calcaires, sont particulièrement propices à la culture du pinot noir, conférant aux vins une élégance et une pureté aromatique incomparables. Le climat semi-continental, ponctué de variations annuelles, façonne des vins tout en subtilité, dont la réputation n’est plus à faire.
Pour accompagner ce vin d’une grande délicatesse, privilégiez des mets raffinés : une volaille de Bresse aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain, tous issus de la tradition bourguignonne. Les arômes évolués du vin s’accorderont également merveilleusement avec des champignons ou un risotto à la truffe.
Servez ce grand vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, et pensez à le carafer très légèrement si un dépôt est présent dans la bouteille. Bonne dégustation !
