Vins Non spécifié Mathieu Hugonnot - 2021

Le vin Mathieu Hugonnot 2021 est un rouge sec issu de la Bourgogne, une région célèbre pour l'élégance et la finesse de ses vins. Bien que l'appellation spécifique ne soit pas indiquée, la Bourgogne est historiquement réputée pour ses vins issus principalement du cépage Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2021 se caractérise par une météo plutôt fraîche, avec quelques épisodes de gel ayant réduit les rendements mais concentré les arômes dans les baies restantes. On peut donc s'attendre à un vin délicat, aux tanins fins, avec une belle expression du fruit, des notes de cerise, de framboise, et parfois une touche de sous-bois ou de réglisse, signature discrète du terroir bourguignon sur ce type de millésime. La vinification reste généralement traditionnelle, en cuve puis parfois en fût, afin de sublimer l'authenticité du cépage sans masquer par un excès de bois.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés tempérés et surtout une belle amplitude thermique, propice au développement d’arômes subtils. Les sols sont majoritairement calcaires et argileux, favorisant l’élégance des Pinot Noir locaux. C’est une région marquée par la mosaïque de ses climats, véritables petits terroirs différenciés par leur exposition, leur pente, et leur composition géologique. Cette diversité explique la richesse et l’expressivité des vins, qui trouvent souvent dans leur pureté et leur fraîcheur une signature unique.

Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, privilégiez des plats délicats qui respecteront l’équilibre du Pinot Noir. Un poulet de Bresse rôti, un magret de canard rosé, ou encore un filet mignon de veau à la crème de champignons seront d’excellents accords. Les fromages locaux, comme l’époisses ou un brie truffé, sublimeront également la finesse du vin tout en apportant une pointe de gourmandise typiquement bourguignonne.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse de sa structure. Il gagnera à être légèrement aéré avant dégustation pour révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique.