Vins Non spécifié William Fèvre - Montée de Tonnerre - 2018

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine William Fèvre, ce Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2018 exprime toute la finesse du chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une année marquée par la maturité et une belle fraîcheur, apportant équilibre et complexité à ce vin blanc sec. Les raisins proviennent d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, conférant à la cuvée une minéralité ciselée. La vinification, fidèle à la tradition locale, privilégie l’élevage en cuves inox et en fûts anciens, afin de préserver la pureté aromatique et la tension propre à ce climat.

La Bourgogne, et plus précisément le vignoble chablisien, se distingue par son climat continental aux hivers froids et aux étés tempérés, offrant une maturation lente et régulière au chardonnay. Les vins de Chablis sont renommés pour leur capacité à révéler le caractère unique de leurs parcelles, Montée de Tonnerre étant l’un des plus recherchés pour sa structure, son énergie et sa longévité. La région possède une histoire fascinante, axée sur la production de blancs d’exception depuis le Moyen Âge, et reste aujourd’hui la référence mondiale en matière de chardonnay minéral.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets fins : optez pour des huîtres, des sashimis de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques pour sublimer sa tension et sa salinité. Les poissons grillés ou une volaille crémée aux morilles s’harmoniseront idéalement avec sa richesse et ses notes légèrement fumées. Si vous souhaitez jouer la carte locale, un jambon persillé ou une andouillette de Chablis révéleront subtilement sa fraîcheur.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2018 peut déjà être apprécié pour sa pureté, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.