Vins Non spécifié Domaine Nicolas Rossignol - Clos des Mouches - 2019

Le Clos des Mouches 2019 du Domaine Nicolas Rossignol est une cuvée Premier Cru emblématique de la Bourgogne. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée exprime à merveille la typicité du millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales ayant offert concentration et élégance aromatique. Sur des parcelles minutieusement entretenues, les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés avec précision afin de préserver l’expression du terroir. Les élevages sont généralement réalisés en fûts de chêne, dosés pour ne pas masquer la délicatesse du fruit. Ce vin arbore une robe profonde, avec un nez raffiné de fruits rouges mûrs, de sous-bois, relevé de subtiles notes florales et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa texture soyeuse, son équilibre remarquable et une finale persistante sur des tanins fins.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, favorisant la maturité optimale du cépage tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols calcaires et marneux, typiques de la région, confèrent au vin finesse et complexité minérale. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines au Moyen Âge qui ont façonné la mosaïque de climats et la renommée mondiale des crus comme le Clos des Mouches.

Pour un accord mets-vin parfait, choisissez une viande noble aux saveurs délicates afin de sublimer le raffinement du Pinot Noir. Un filet de canard rosé aux cerises, un pigeon rôti ou une volaille de Bresse à la crème s’harmoniseront merveilleusement. Du côté des spécialités bourguignonnes, le fameux coq au vin ou une pièce de bœuf charolais sauce marchand de vin révèleront la richesse du cru.

Avant dégustation, ouvrez le Clos des Mouches 2019 une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la douceur de sa texture. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, gagnera encore en profondeur après quelques années de garde.