Le Domaine Laurent Soyer, avec sa cuvée Les Grandes Toppes 2023, propose un vin rouge sec typique de la Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, on peut supposer que ce vin est principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse aromatique et son élégance fruitée. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt équilibrée sur la Bourgogne, laisse présager un vin avec une belle expression du fruit, notamment la cerise, la framboise et la groseille, soutenues par des notes légèrement épicées et florales. La vinification respectueuse du terroir et des traditions bourguignonnes privilégie l’expression pure du cépage, avec des extractions douces et un élevage en fûts subtil pour préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin.
La Bourgogne jouit d’un terroir unique, constitué d’une mosaïque de sols calcaires, argilo-calcaires et marneux, qui confèrent aux vins une remarquable complexité. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, indispensable à l’obtention d’arômes fins et d'une grande élégance. Région historique et prestigieuse, la Bourgogne est réputée mondialement pour ses vins rouges délicats et racés, qui expriment pleinement la diversité de leurs terroirs.
Ce vin rouge sec accompagnera harmonieusement une cuisine délicate et raffinée. Il sera parfait avec un rôti de veau aux herbes, un filet de canard aux cerises ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Les fromages locaux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accorderont également très bien avec sa texture souple et ses tanins fins.
Pour apprécier pleinement la cuvée Les Grandes Toppes 2023 du Domaine Laurent Soyer, servez-la à une température de 15-16°C. Un léger carafage permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique de ce vin jeune et prometteur.
