Vins Non spécifié Maison des Voûtes - 2023

Avis Viniou

La cuvée 2023 de la Maison des Voûtes, issue des terres bourguignonnes, offre une belle expression de la Bourgogne dans sa jeunesse. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, ce rouge sec laisse présager une dominance de pinot noir, cépage majeur de la région, réputé pour son élégance, sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir d’origine. Le millésime 2023 se caractérise par une météo plutôt clémente, un printemps doux suivi d’un été équilibré, permettant une maturation homogène des raisins. Cela se traduit souvent par des rouges souples, fruités, avec une belle fraîcheur et une structure tannique délicate, conséquence d’une vinification attentive qui privilégie le respect du fruit.

La Bourgogne, patrie de nombreux grands vins rouges, s’étend sur un terroir complexe et morcelé, où chaque parcelle – même sans mention d’appellation prestigieuse – peut produire des vins de grande typicité. Les sols argilo-calcaires, la fraîcheur du climat continental, les expositions multiples, permettent au pinot noir de développer toute sa subtilité : des arômes de cerise, de framboise, parfois une touche florale ou épicée, accompagnés de tannins soyeux. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par des siècles de pratiques attentives, se ressent même dans ces cuvées confidentielles, portées par un respect exigeant du terroir.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir bourguignonne : boeuf bourguignon, jambon persillé, œufs en meurette, fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, seront des compagnons de choix. Il convient aussi aux viandes blanches rôties, à la volaille fermière, aux côtes de porc légèrement grillées. Sa fraîcheur et sa souplesse pourront valoriser des plats automnaux, comme un gratin de champignons ou une tarte aux légumes confits.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une aération de 20 à 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir tout en douceur. Ce 2023 peut bien sûr se savourer dès maintenant sur le fruit, il pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.