Vins Non spécifié Domaine Bachey-Legros - 1er Cru La Comme Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Bachey-Legros signe avec sa cuvée 1er Cru La Comme Vieilles Vignes 2021 un vin rouge d’exception issu de la Bourgogne, région de prédilection du Pinot Noir. Comme la tradition l’exige pour un Premier Cru de cette origine, les raisins proviennent de vignes anciennement plantées, ce qui confère au vin une complexité et une profondeur uniques. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche en Bourgogne, livre ici une expression élégante, axée sur la fraîcheur du fruit et la finesse tannique. La vinification respecte le style bourguignon, avec des fermentations douces en cuves, et un élevage en fûts de chêne, qui apporte une structure délicate tout en préservant la pureté du cépage.

La Bourgogne est une mosaïque de terroirs, réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien drainés qui offrent des conditions idéales au Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, permettant une belle expression aromatique et une acidité naturelle. La région possède une histoire viticole millénaire, qui confère à chaque parcelle une identité singulière souvent valorisée à travers la notion de Premier Cru, dont « La Comme » fait dignement partie.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou des plats plus rustiques comme un bœuf bourguignon. Il mettra également en valeur les fromages affinés de la région, tels que l’époisses ou le chaource, ainsi que des mets végétariens à base de champignons, dont il soulignera la terreur.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure. À déguster dès aujourd’hui ou à laisser évoluer en cave quelques années pour plus de complexité.