Ce vin rouge 2024 de la Maison Maurice Gentilhomme s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, bien que sans appellation ou sous-région spécifiées. Il est probable qu’il soit issu du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de Bourgogne, reconnaissable à sa robe claire, sa finesse aromatique et ses tanins délicats. La vinification privilégie souvent une extraction douce afin de préserver le caractère fruité et soyeux du vin, avec parfois un léger passage en fût de chêne apportant complexité et subtils arômes boisés. Ce millésime récent, 2024, laisse présager un vin sur le fruit, à l’expression aromatique fraîche et croquante.
La Bourgogne est une région viticole mythique, réputée pour la pureté de ses grands vins et la diversité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires, la mosaïque de microclimats nommés climats ou lieux-dits et la tradition monastique ont façonné un vignoble complexe et précieux. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la maturation lente du Pinot Noir, révélant tout son potentiel de fraîcheur, d'élégance et de finesse. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par un morcellement du vignoble et un savoir-faire minutieux, confère à chaque vin un caractère bien particulier.
Ce style de Bourgogne rouge, léger et fruité, accompagnera parfaitement la volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon à la moutarde ancienne. Pour un accord régional, une pièce de bœuf charolais grillée ou un jambon persillé bourguignon mettront en valeur sa délicatesse. Quelques fromages à pâte molle ou à croûte lavée, comme l'époisses, viendront compléter le tableau de manière harmonieuse.
Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin s’appréciera servi à une température de 14-16°C, après éventuellement un court passage en carafe s’il vient juste d’être mis en bouteille. Cette approche lui permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et son élégance dès la dégustation.
