Vins Non spécifié Malliard-Gevrot - Aux Serpentières - 2019

Avis Viniou

Le Malliard-Gevrot Cuvée Aux Serpentières Premier Cru 2019 se présente comme une belle expression des rouges de Bourgogne, particulièrement orientée vers l’élégance et la finesse propres à cette région. Issu d’un terroir d’exception classé Premier Cru, ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est considéré comme une très belle année, caractérisée par une maturation optimale des raisins grâce à une météo particulièrement clémente, apportant richesse et équilibre. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant douceur de l’extraction et élevage soigné, permet à la cuvée de développer une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs (cerise griotte, framboise), délicates notes florales (violette) et une pointe subtile d’épices douces et de sous-bois qui trahit un élevage précis sous bois.

La Bourgogne, et ses célèbres climats, offre un écrin unique à la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires, composés de marnes et d’argile, confèrent aux vins leur fraîcheur et leur minéralité, tandis que le climat semi-continental, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise la maturité sans excès. Cette combinaison unique explique la renommée séculaire des Premiers Crus bourguignons, dont l’expressivité du terroir s’affirme à chaque millésime.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée : filet de veau sauce aux morilles, magret de canard rôti, tournedos rossini ou encore un pigeon aux cerises. Pour une harmonie régionale, essayez-le sur un coq au vin ou une tourte à la viande bourguignonne. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle affinés comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses peu affiné.

Afin de profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, permettant ainsi à toute la complexité de s’exprimer à votre palais.