Le Domaine Faiveley propose ici une cuvée emblématique, le Clos des Myglands 2020. Ce vin rouge de Bourgogne est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, traditionnel dans la région et particulièrement apprécié pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2020 se distingue par un équilibre remarquable, offrant à la fois fraîcheur, concentration de fruit et une structure tannique délicate. Le Clos des Myglands est un monopole de la maison Faiveley, ce qui signifie que la parcelle est entièrement exploitée par le domaine. Située dans la Côte Chalonnaise, la parcelle bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal pour le Pinot Noir et d’une exposition optimale favorisant une maturité parfaite des raisins. La vinification soignée, alliant tradition et techniques modernes, permet une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique.
La Bourgogne, berceau historique de vins d’élite, jouit d’un climat continental où les hivers froids, les étés chauds et les amplitudes thermiques sont propices à l’élaboration de vins équilibrés. Les sols riches en calcaires et argiles contribuent grandement à la minéralité et la profondeur des grands crus de la région. L’histoire du vignoble bourguignon remonte à plus d’un millénaire et s’est bâti une réputation mondiale grâce au travail méticuleux de générations de vignerons soucieux de révéler la singularité de chaque parcelle.
Le Clos des Myglands 2020 se prête à de très beaux accords culinaires. Sa finesse et sa structure en font un compagnon privilégié des viandes blanches sauce aux champignons, d’un magret de canard rôti, d’un bœuf bourguignon ou encore d’un filet de veau aux girolles. Pour un accord authentiquement régional, pensez à le servir avec une volaille de Bresse aux morilles ou une côte de porc dijonnaise. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses modéré en caractère.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes subtiles d’épices et sa texture soyeuse, il convient de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C. Une aération préalable en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’en révéler toute la complexité, surtout dans sa jeunesse. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver encore cinq à huit ans selon vos goûts.
