Vins Non spécifié Domaine Trémaux - Les Croichots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Trémaux signe ici une cuvée Les Croichots 2023, une expression rouge en Premier Cru issue du cœur de la Bourgogne. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, l’élégance du terroir bourguignon se devine aisément dans ce flacon. Le millésime 2023, baigné d’un climat tempéré et ponctué de quelques épisodes de chaleur maîtrisée, offre des raisins concentrés tout en préservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification, traditionnelle, accentue la finesse du pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec gourmandise et raffinement. Les Croichots suggèrent un élevage soigné, probablement en fût de chêne, afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter une structure soyeuse.

La Bourgogne, patrie du pinot noir, s’étend sur une mosaïque de terroirs réputés. Son sol argilo-calcaire, l’un des plus célèbres au monde, associée à une exposition idéale et un microclimat tempéré mais marqué par des variations annuelles, confère aux vins une profondeur et une complexité incomparables. La tradition viticole s’y perpétue depuis l’époque romaine avec un savoir-faire rigoureux, notamment dans les Premier Crus qui témoignent de la hiérarchie bourguignonne.

Ce vin, doté d’une belle finesse, dévoile des arômes francs de cerise, de framboise fraîche et de violette, soutenus par de subtiles notes boisées. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Les amateurs de mets régionaux apprécieront avec un coq au vin, tandis que des plats plus légers comme une terrine maison ou des légumes farcis mettront aussi sa délicatesse en valeur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre de s’ouvrir. Vous découvrirez alors toute la subtilité du fruit, la profondeur de ses tanins fondus et l’élégance de son terroir.