Vins Non spécifié Comte de Montbellet - Clos des Avaux - 2017

Avis Viniou

Le Comte de Montbellet, Cuvée Clos des Avaux 2017, est un vin rouge issu d’un terroir bourguignon dont la réputation n’est plus à faire. À défaut d’appellation précisément renseignée, la mention Premier Cru laisse deviner un vignoble situé sur une parcelle d’exception, probablement en Côte de Beaune ou en Côte de Nuits, là où le Pinot Noir trouve ses plus belles expressions. Ce 2017, malgré une météo contrastée — printemps frais suivi d’un été chaud —, se présente sans doute avec une belle concentration, magnifiée par un élevage soigné, typique des Premiers Crus bourguignons. Le nez révèle généralement des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de petites baies et, après quelques années de garde, des notes délicates de sous-bois, d’épices douces et un soupçon de torréfaction. En bouche, l’équilibre entre la finesse des tanins, la fraîcheur naturelle et la profondeur aromatique séduit immédiatement. La vinification respecte souvent la tradition bourguignonne, avec une extraction fine et un élevage en fût de chêne français qui viennent soutenir la complexité du vin sans jamais la dominer.

La Bourgogne est célèbre pour ses collines calcaires, ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, parfois capricieux mais propice à la maturité lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens qui ont façonné le paysage, délimitant des climats uniques dont la notion inspire encore aujourd’hui le monde entier. La finesse, la profondeur et l’élégance de ses vins rouges en font des compagnons inégalés de la table française.

Ce style de Bourgogne Premier Cru rouge s’accorde particulièrement bien avec des viandes délicates comme le filet de veau rôti, le magret de canard légèrement rosé, ou encore une volaille de Bresse accompagnée de champignons. Pour rester dans la tradition locale, une pièce de bœuf charolais maturée ou un coq au vin seront du plus bel effet. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, tels qu’un époisses ou un brie de Meaux, sublimeront également ses notes évoluées.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce 2017 gagne encore à vieillir quelques années, mais il s’exprimera déjà avec beaucoup de charme et d’équilibre aujourd’hui.