Avis Viniou
Le Clos St. Jacques 1999 du Domaine Armand Rousseau Père & Fils est un vin rouge réputé de Bourgogne, célèbre pour ses pinots noirs élégants et complexes. Bien que son sous-région et son appellation ne soient pas spécifiées ici, le terroir bourguignon est connu pour ses sols calcaires et son climat continental, qui confèrent aux vins une grande finesse et un potentiel de vieillissement exceptionnel. Le millésime 1999 est reconnu pour sa maturité optimale, offrant un équilibre harmonieux entre fruité et structure tannique. Le domaine, fondé au début du 20ème siècle, est une référence en Bourgogne, alliant tradition et expertise pour produire des vins de classe mondiale.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels que canard rôti aux cerises, coq au vin ou un bœuf bourguignon traditionnel. Les saveurs riches et la texture soyeuse du vin se marient à merveille avec des plats mijotés, mettant en valeur ses notes de cerises noires, de sous-bois et d'épices. Des fromages affinés comme le Comté, ou même un Brillat-Savarin, compléteront également ce vin, lui permettant d'exprimer toute sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos St. Jacques à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges, de truffe et de chocolat. Enfin, savourez sa palette harmonieuse et ses tanins fondus, qui s'épanouissent en bouche pour offrir une finale longue et élégante.
