Vins Non spécifié Ed. Loiseau - Saint-Aubin-Clos du Village 1er Cru - 2015

La cuvée Saint-Aubin Clos du Village 1er Cru 2015 d’Ed. Loiseau met à l’honneur le pinot noir, cépage historique de la Bourgogne, et plus précisément de l’appellation Saint-Aubin dans sa version premier cru. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturité et son équilibre grâce à une excellente météo, donnant des vins à la fois généreux, aromatiques et structurés. Cette cuvée provient du réputé climat Clos du Village, un terroir de coteaux bien exposés où les sols argilo-calcaires confèrent au vin finesse, complexité et élégance. La vinification, fidèle au style bourguignon, privilégie une extraction douce afin de préserver l’identité du fruit tout en laissant doucement s’exprimer la structure tannique caractéristique de ce 1er cru.

Saint-Aubin est un village discret mais prestigieux de la Côte de Beaune, voisin illustre de Chassagne et Puligny-Montrachet. Son vignoble perché sur des pentes modérément abruptes bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds mais tempérés et des nuits fraîches, idéales pour favoriser la lente maturité du pinot noir. Les sols caillouteux, riches en marnes et calcaire, participent activement à la minéralité et à la profondeur des vins rouges du secteur. Saint-Aubin doit sa reconnaissance croissante à la qualité de ses premiers crus, dont Clos du Village est l’une des figures de proue, conjuguant authenticité bourguignonne et grande finesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins et délicats, capables de respecter la subtilité de ce pinot noir. Des viandes blanches comme une volaille à la crème, un filet mignon de porc aux champignons ou un veau rôti conviendront parfaitement. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, se marient aussi à merveille grâce à l’acidité et à la fraîcheur caractéristiques du cru. Un fromage doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire apportera une touche gourmande sans masquer la finesse du vin.

Pour révéler au mieux toute la complexité aromatique du Clos du Village 1er Cru 2015, servez-le légèrement frais, à une température idéale de 15-17°C, après éventuellement un carafage d’une trentaine de minutes si vous souhaitez lui permettre de pleinement s’ouvrir. Un verre à pinot noir bien galbé exaltera ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, pour une expérience dégustative raffinée et authentiquement bourguignonne.