Vins Non spécifié Louis Max - 1er Cru Les Chaignots - 1988

Louis Max Cuvée 1er Cru Les Chaignots 1988 est un vin rouge issu d’un millésime emblématique, élaboré par la maison Louis Max, réputée pour sa tradition d’excellence en Bourgogne. Ce vin provient du climat "Les Chaignots", classé Premier Cru, sans appellation spécifiée, ce qui laisse présager une forte identité bourguignonne, probablement de la Côte de Nuits, célèbre pour ses rouges raffinés à base de Pinot Noir. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’expression pure du cépage et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité, structure, et subtils arômes boisés au vin.

La Bourgogne, région phare de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental contrasté, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés par des brouillards matinaux. Les sols, composés principalement de calcaires, marnes et argiles, offrent un terrain idéal à l’expression nuancée du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région est millénaire, façonnée par les moines cisterciens et une tradition d’identification minutieuse des climats, qui participent à la légendaire diversité de ses vins. Les Premiers Crus, tels que Les Chaignots, sont recherchés pour leur équilibre entre finesse, puissance et capacité de garde.

Un vin de cette maturité mérite des accords raffinés. Sa structure patinée, ses notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits rouges confits accompagneront à merveille un civet de lièvre, un filet de bœuf Wellington, ou un magret de canard sauce forestière. Les accords classiques bourguignons, comme le coq au vin ou un rôti de veau aux champignons, révèleront toute sa complexité. Pour un fromage, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté vieux.

En dégustation, privilégiez une ouverture 1 à 2 heures avant le service, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Servez-le à une température de 16-17°C, parfaite pour exalter sa finesse aromatique tout en conservant la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir bourguignon.