Vins Non spécifié Les Caves des Hautes-Côtes - 1995

Avis Viniou

Le vin que vous avez enregistré provient de Bourgogne, célèbre pour ses rouges élégants, bien que les informations sur le subRégion et l'appellation soient absentes pour ce millésime 1995 des Caves des Hautes-Côtes. Les vins de Bourgogne sont principalement faits à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour son expression délicate du terroir. Le millésime 1995 est reconnu pour ses vins bien structurés et mûrs, témoignant d'un bon potentiel de garde. La géologie riche en calcaire et le climat continental donné par la Bourgogne influencent profondément la complexité et la finesse des vins de la région. Les Caves des Hautes-Côtes est un domaine historique, apprécié pour son engagement dans la production de vins authentiques, respectueux du terroir.

Pour sublimer ce nectar, optez pour des mets qui respectent sa structure équilibrée. Un filet de bœuf rôti ou un coq au vin mettraient en valeur la complexité du vin. Si vous souhaitez rester local, accompagnez-le d'un bœuf bourguignon ou d'escargots de Bourgogne, dont les nuances salines et umami complètent parfaitement les arômes fruités et terreux de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C, après l'avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis légèrement tuilée, typique des vins âgés. Puis, humez les arômes subtils de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez la texture suave et les tanins soyeux, qui témoignent de la belle maturité de ce millésime.