Vins Non spécifié Domaine Tatraux - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tatraux propose ici une Cuvée Vieilles Vignes 2023, Premier Cru, élaborée dans la grande tradition bourguignonne. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il s’agit d’un vin rouge sec typique de la région, issu probablement du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. Les vieilles vignes confèrent à cette cuvée une concentration aromatique supérieure et une belle profondeur. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, offre des raisins parfaitement mûrs, pourvus d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification, dans l’esprit du domaine, favorise l’expression du fruit, tout en préservant la finesse et la structure caractéristiques des Premiers Crus bourguignons.

La Bourgogne, territoire d’exception, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, permet une maturation lente, propice au développement de la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires jouent également un rôle déterminant, apportant minéralité, élégance et finesse aux vins. Cette région viticole au riche passé historique perpétue des pratiques culturales exigeantes et une attention méticuleuse à chaque étape de l’élaboration du vin.

Pour accompagner cette Cuvée Vieilles Vignes Premier Cru 2023, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse de la structure et la subtilité des arômes. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, spécialité régionale, seront des alliances particulièrement harmonieuses. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes fera s’épanouir toute sa palette aromatique et permettra d’apprécier la fraîcheur et l’élégance du millésime 2023.