Vins Non spécifié Cave de Genouilly - 2009

La Cave de Genouilly 2009 Premier Cru blanc est un vin issu de la région de Bourgogne, symbole d’élégance et de tradition. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru suggère un terroir reconnu pour la qualité de ses raisins, généralement en Chardonnay lorsqu’il s’agit d’un blanc en Bourgogne. Le millésime 2009, excellent en Bourgogne, a bénéficié d’un été chaud et sec, offrant des vins mûrs, dotés d’une belle richesse aromatique et d’un remarquable équilibre. La vinification en blanc sec est classique, privilégiant le pressurage doux, une fermentation souvent en fût de chêne et un élevage sur lies, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la texture généreuse du vin.

La Bourgogne est une région mythique du vignoble français. Son climat continental, aux saisons bien marquées, est idéal pour le Chardonnay, qui s’exprime ici avec finesse. Les sols bourguignons, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, permettent aux vins blancs de développer une tension minérale, une expression pure du fruit, avec souvent des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une touche de noisette. La Bourgogne, riche d’une histoire pluriséculaire, est réputée pour le morcellement de ses parcelles, chacune exprimant une singularité propre.

Ce blanc Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, un classique de la cuisine bourguignonne, mais également des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un comté affiné qui fera écho à la minéralité et au gras du vin. Pour des accords plus locaux, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes afin de laisser s’exprimer la complexité acquise au fil des années. Ne pas trop le rafraîchir afin de préserver la richesse aromatique acquise lors de ce long vieillissement.