Vins Non spécifié Bourgogne Hautes côtes de nuits - Tête de Cuvée - 1994

Ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 1994, cuvée Tête de Cuvée, se distingue comme un rouge typique des hauteurs de la Côte de Nuits, une zone réputée pour la finesse de ses vins. Élaboré principalement à partir du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin porte la signature du millésime 1994. La vendange de cette année a été marquée par des conditions climatiques classiques avec des maturités plutôt équilibrées, produisant des vins élégants au potentiel de garde moyen à long selon les maisons. La mention Tête de Cuvée laisse présager une sélection rigoureuse des meilleures parcelles ou des meilleures baies, suivie d’une vinification traditionnelle avec probablement une cuvaison prolongée et un élevage soigné en fûts de chêne.

La région des Hautes Côtes de Nuits se situe sur les contreforts s’élevant à l’ouest du célèbre vignoble de la Côte de Nuits, sur des sols marno-calcaires à plus forte altitude. Ce terroir, plus frais, donne des vins rouges à la robe délicate, régulièrement dotés de jolis arômes de fruits rouges acidulés auxquels le temps apporte des nuances tertiaires, sous-bois, humus, cuir. La Bourgogne, forte de son histoire millénaire, a bâti sa renommée sur la complexité de ses pinots noirs, transmis ici avec l’énergie et la minéralité propres aux Hautes Côtes.

Ce 1994 accompagnera parfaitement des mets à la texture tendre et aux saveurs raffinées. Optez pour une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront également de superbes partenaires. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à essayer une terrine de gibier ou un bœuf bourguignon peu corsé.

Avant le service, il est conseillé de carafer le vin une trentaine de minutes afin d’ouvrir les arômes, surtout pour un vin de cet âge. Servez-le à une température idéale comprise entre 15°C et 17°C, dans des verres à vin rouge de Bourgogne, larges et arrondis, pour mieux profiter de son bouquet évolué et de sa texture soyeuse.