Vins Non spécifié Comte Lafon - 1989

Avis Viniou

Le Comte Lafon 1989 Premier Cru rouge est une rareté issue d’un domaine de renom situé au cœur de la Bourgogne. Ce vin, vraisemblablement composé majoritairement de pinot noir, dévoile toute l’élégance et la finesse propres à la région. Le millésime 1989 est un millésime solaire ayant favorisé une maturité optimale des raisins, offrant une matière généreuse, des tannins fondus et un bouquet aromatique complexe, évoluant avec le temps vers des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de cerise confite. Issu d’un terroir d’exception, le Premier Cru de Comte Lafon a bénéficié d’une vinification traditionnelle associant douceur et précision, permettant au vin de développer une belle structure tout en conservant la délicatesse du pinot noir.

La Bourgogne est mondialement célébrée pour la qualité unique de ses vins, fruit d’un climat semi-continental, tempéré par les influences maritimes qui favorisent des cycles de maturation longs et équilibrés. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, offrent aux vins une expression minérale et une singularité qui distinguent chaque climat. Région historique par excellence, la Bourgogne a été patiemment façonnée par des générations de vignerons passionnés, soucieux de retranscrire l’âme du terroir dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce vin délicat au bouquet évolué, privilégiez des plats raffinés et peu épicés. Un filet de canard rôti, une caille farcie aux champignons, ou encore un risotto aux truffes blanches accentueront la complexité aromatique du vin. Les mets régionaux bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon mijoté ou des œufs en meurette, formeront un accord parfait en permettant à la texture soyeuse et à l’expression du terroir de s’exprimer pleinement.

Pour apprécier tout le potentiel de ce millésime ancien, ouvrez la bouteille quelques heures avant service et servez-le à une température de 16-17°C. Une décantation délicate est recommandée pour séparer un éventuel dépôt formé au fil des années, et pour permettre à l’aromatique de s’épanouir. Bonne dégustation de ce grand vin de garde, témoin d’une belle histoire et d’un travail d’orfèvre.