Vins Non spécifié Vignerons de Buxy - Les Chaniots Buissonnier - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Chaniots Buissonnier 2021 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Ce vin Premier Cru est très probablement élaboré à partir de chardonnay, le cépage blanc emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à refléter avec finesse la diversité des terroirs bourguignons. Le millésime 2021 est caractérisé par une météo capricieuse, avec un printemps froid et des épisodes de gel, compensés par un été sec qui a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins à la fois vifs, précis et élégants. La vinification dans la région est généralement traditionnelle, avec un élevage sur lies fines, parfois en fûts de chêne, apportant rondeur, complexité aromatique et une agréable matière en bouche.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offrant des amplitudes thermiques qui favorisent la concentration et la fraîcheur des arômes. Les sols, majoritairement composés de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une finesse minérale et une expression remarquable du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, notamment grâce au travail des moines, pour aboutir aujourd’hui à une mosaïque de terroirs et de climats classés. Cette tradition d’excellence se retrouve dans la diversité et la précision des vins produits.

Ce vin blanc sec, droit et élégant, se révèle idéal à l’apéritif, sur des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés à la sauce beurre citronné, ainsi qu’avec des viandes blanches en sauce légère. Pour un accord régional, servez-le avec une pôchouse bourguignonne (marmite de poissons d’eau douce) ou une escalope de volaille à la crème. Les fromages de chèvre, le comté jeune ou encore un saint-nectaire lui feront également écho.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra à ses arômes de s’ouvrir et d’offrir toute leur subtilité.