Vins Non spécifié Château Prémaux - Clos des Argillières - 1999

Avis Viniou

Le Château Prémaux, avec sa cuvée Clos des Argillières 1999, nous invite à découvrir un Bourgogne rouge Premier Cru d’une grande élégance. Cette cuvée est issue, comme le veut la tradition bourguignonne, du Pinot Noir, cépage phare de la région. Le millésime 1999, remarquable pour sa stabilité climatique, a offert des conditions idéales à la vigne et permis une maturation complète du raisin. Le Clos des Argillières s’étend sur un terroir argilo-calcaire typique, reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois fins, structurés et raffinés. La vinification volontairement traditionnelle – fermentation en cuves ouvertes, élevage prolongé en fûts de chêne – permet au vin de gagner en complexité, en développant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits à noyau, tout en conservant une trame fruitée délicate et une fraîcheur subtile.

La Bourgogne incarne l’un des plus grands patrimoines viticoles de France, tant pour sa mosaïque de climats que pour la richesse de son histoire. Les sols, composés d’argiles, de marnes et de calcaires, déterminent minutieusement l’expression du Pinot Noir, en fonction de chaque parcelle. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise la lente maturation des raisins et renforce la structure et la longévité des vins rouges. Depuis le Moyen Âge, la Bourgogne a su préserver un style unique, marqué par la finesse, l’élégance et la fraîcheur.

Ce Premier Cru 1999 s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés. Il honore une pièce de bœuf sauce forestière, un magret de canard aux cerises ou, plus régional, un coq au vin. Sur des fromages bourguignons tels qu’un époisses ou un chaource, il trouve aussi sa place en fin de repas. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons et de légumes racines sublimera ses arômes évolués.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après une aération délicate pour révéler l’intégralité de son bouquet. Un carafage d’une heure peut s’avérer judicieux afin d’en apprécier toute la complexité.