Vins Non spécifié Domaine Bernard Dugat-Py - 1985

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Dugat-Py, reconnu parmi les grands noms de la Bourgogne, signe ici un vin rouge Premier Cru du millésime 1985. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une remarquable maturité procurée par une année historique, réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vendanges. Le vignoble puise sa richesse dans les terroirs argilo-calcaires si caractéristiques de la Bourgogne, conférant au vin structure, finesse et une palette aromatique toute en subtilité. La vinification respectueuse, alliée à une longue période d’élevage, met en valeur la finesse du fruit, la délicatesse des tanins et une complexité olfactive marquée par l’évolution : notes de sous-bois, humus, truffe, cuir, kirsch et une touche de réglisse surviennent à l’aération.

La Bourgogne s’illustre par un climat continental, propice à l’expression du pinot noir sur de petites parcelles minutieusement délimitées, les célèbres climats. L’histoire viticole de la région, patiemment bâtie par des générations de vignerons et de moines, se retrouve dans la précision de ses vins. Le sol composé de marnes et de calcaire donne à ces cuvées une minéralité élégante et une longévité remarquable, comme en atteste ce 1985 qui exprime encore aujourd’hui une belle vitalité.

Pour accompagner ce grand vin de garde à maturité, orientez-vous vers une cuisine valorisant des textures tendres et des saveurs délicates. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cèpes ou une volaille de Bresse sauce aux morilles révèleront la profondeur du vin. Les accords régionaux, comme un coq au vin ou un civet de lapin, seront magistralement sublimés. Les fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, s’imposeront également.

Après tant d’années de cave, ouvrez la bouteille avec soin et carafez éventuellement 30 minutes si le bouquet semble fermé. Dégustez ce trésor de Bourgogne autour de 16-17°C, pour profiter pleinement de sa délicatesse et de sa complexité aromatique.